スイスからのお客様、奥さんはお医者さまです、 明日は、広島県呉市に行かれるとのことです。

二組のご夫婦で「にぎりすし」を体験していただきました。

当日の予約でしたが何とか楽しんでもらえました 奥様は、妊娠5ヶ月だそうで 次くるときは「二人のこどもと来ます」と仰ってました。

南丹市日吉町まで出張でワークショップです 参加者はJA女性部の１４名様でした いつもの事ですが、楽しく面白く 鯖ずしを作る事ができました おまけで節分が近いので まき寿司の裏ワザも伝授してきました。 お疲れ様でした。

キャスターの北浦静香さんご来店 『杉鮓』について取材を受けました ありがとうございます。

『ちちんぷいぷい』の西村アナウンサーとお友達 杉鮓のワークショップです！

里山デザインでお世話になったパッケージデザインが、世界最大のデザイン賞の一つであるA'Design Awardを受賞しました！ Package designed by Shigeki Kunimatsu (SATOYAMA DESIGN）...

きびしい暑さがつづきましたが ようやく秋の訪れを感じるようになりました 京都産のおいしい新米と 脂ののった鯖が入荷しております！

スイスからのお客様。 にぎり寿司をしてもらいました 山菜のてんぷら たこ焼きも！

八幡宮社参道「出逢い桜」の下で！ まだ桜は咲いていません。

集英社『エクラ』１月号（１２月１日発売）お取り寄せ特集

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１０月１０日 ハワイから のお客様ですdeinaさん。 小浜で鯵やハマチの鮮魚をお買いになり 当店で食べると！ なんとまぁ～！　そんな感じでお迎えすることになりました。 予定時刻をかなり過ぎてはいましたが元気に到着されました 鯵とハマチは握りずしに ワタリ蟹は赤だしに...

訪日外国人の方を市内の中心地から 「他にも面白い京都がたくさんありますよ～」 みたいな感じで京北を紹介してくれるそうです。

きびしい暑さがつづいておりますが いかがお過ごしでしょうか？ この季節あまりお作りすることが出来ませんが 秋に向けの提案です。 よろしくお願い致します。

５月１１日午後７時５５分～８時 ABC朝日放送 京北すえひろ 「杉鮓」 放送されます。 仕出し屋さんを営む畑段さんは、京北生まれ京北育ち。故郷の料理人として、京北ならではの名物を作りたいと常々考えていました。そこで、サバずしを削った北山杉で包むことを思いつきました。海のうま...

京丹波町まで出張でワークショップです。 ２３名の参加頂きました 年配の女性ばかりの講習会でしたが みなさん真剣に「鯖ずし」作りに取り組んでおられました。

【鯖や】さん JR大阪駅前「アトリウム広場」にて、３月８日がサバの日であることを記念し、広くサバの美味しさをアピールする事を目的としたイベントでした。 寒い一日でしたがいろいろ勉強させて頂きました。

たっぷりつまって８０ぺーじ、日本のまじめな傑作品 １－２．１６　　掲載して頂きました。 福井県若狭地方で水揚げされた鯖を京の町へ運んだ「西の鯖街道」。その中ほどの京北ではハレの日に鯖寿司を食べる文化がある。鯖寿司は本来、竹の皮で包むが、「京北すえひろ」では京都の銘木「北山杉...